Lan-irteerak
LAN-IRTEERAK
Zure jatetxea zuzendu ahal izango duzu, edota Michelin izarrak dituen chefa edo sommelier handia izateko aukera izango duzu. Gradu honek gastronomiaren sektoreko edozein eremutan irekiko dizkizu ateak.
Gradua amaitzean, zuzenean ikasita izango dituzu sukaldaritza-teknikarik aurreratuenak, eta gai izango zara gastronomiako edozein negozioren barruko prozesu guztiak kudeatzeko. Horrela, beraz, zer ikasketa-alorretan espezializatu nahi duzun aukeratu ahal izango duzu, eta honako jarduera hauetako zein egin nahi duzun erabaki ahal izango duzu:
Perfil profesionalak
Sukalde-burua
Sukalde batean egiten diren lan guztiak koordinatu eta kudeatzea.
Jatetxeko gerentea
Zeure jatetxea eramatea edo beste baten negozio bateko gerente gisa aritzea.
Bezeroaren arreta
Zerbitzua zuzendu eta berritzea, eta bezeroaren arreta kontrolatzea.
Elikagaien produkzioa
Elikagaien sektorean produkzio-sistema eraginkorragoak eta jasangarriagoak kudeatu eta diseinatzea.
Nekazaritzako elikagaien ikerketa
Produktuekin lan egiteko modu berriak garatzeko ikertzea.
Komunikazio-arduraduna
Gastronomiaren sektorean komunikazioko estrategiak eta ekintzak planifikatu, diseinatu, garatu eta abian jartzea.
Gastronomia-arloko berrikuntza
Sukaldaritzaren eremuan negozio-proposamen berritzaileak diseinatu eta garatzea.
Gastronomia-arloko kontsultoretza
Aholkularitza eta kontsultoretza eskaintzea, berrikuntzan eta komunikazioan oinarrituta
Elikagaien industria
Elikagaien sektorearen barruan, ikerketa- eta berrikuntza-jardueretan parte hartzea.
Oriol Casals
Bere jatetxea ireki zuen Bartzelonan, Teòric Taverna Gastronómica izenekoa
“Ikasi nituen ezagutza guztiak aplikatu ahal izan ditut, karta harrigarri bat lantzeko ez ezik, jatetxearen kudeaketa hobetzeko ere bai”
Patricia Jurado
Harvardeko Unibertsitateko irakaslea eta ikertzailea
“Unibertsitate horretan nire gradu-bukaerako lana egin ondoren, apar-eragileen ikerketan lan egiten jarraitu dut”
Julian Otero
Andoni Luis Adurizen Mugaritz jatetxeko ikertzailea
“BCCk jatetxe handietako ateak ireki zizkidan. Orain 2 Michelin izar dituen jatetxe honetako karta eta proiektu zientifikoak garatzen lan egiten dut”
Manuel Soto
Foodbox-eko Berrikuntzako arduraduna
“Prestakuntzak sukaldaritza baino askoz eremu zabalago bat hartzen du barnean; teknika eta gaitasun zabalagoak eta elikaduraren sektorean oso estimatuak direnak ikasten ditugu”
Prestakuntza duala
Lehen urtetik, ospe handiko jatetxe batean lan egingo duzu, eta horrek aukera emango dizu ikasgelan ikasitakoa praktikan jartzeko. Horrela, beraz, zure prestakuntzaren zati bat lantokian jasoko duzu zuzenean.