Ikerketa taldeak

IKERKETA-TALDEAK

Programa honen barruan daude 2 ikerketa-talde eta, bien artean, 5 ildotan egiten dute lan:

Elikadura-zientziak

1. ildoa: Jasangarritasuna
2. ildoa: Zentzumenezko analisia
3. ildoa: Osasuna (gastronomia pertsonalizatua)

Kudeaketa, gizartea eta kultura

1. ildoa: Gizartea eta kultura
- Etnohistoria eta elikadura-paisaia kulturala.
- Egitate gastronomikoaren dimentsio sozial, politiko eta kulturalak.
2. ildoa: Gastronomia-enpresen kudeaketa eta zuzendaritza