Tesis defendidas

DEBA REMENTERIA, SHUYANA

 

From peel to plate! Traditional fermentation revisited: Exploring the potential of gastronomy to up-cycle orange by-products

Doctorando/a

DEBA REMENTERIA, SHUYANA

Título de la tesis

From peel to plate! Traditional fermentation revisited: Exploring the potential of gastronomy to up-cycle orange by-products

Programa de doctorado

PROGRAMA DE DOCTORADO EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS

Dirección de tesis

Laura Vázquez Araújo, Felipe Goñi De Cerio,Olaia Estrada Korta

Fecha de la defensa

  • 5 de mayo de 2023
  • Auditorio Basque Culinary Center
  • 11:00 horas

Tribunal

  • Presidencia: Malgorzata Korzeniowska (Wroclaw Univeristy of Environmental and Life Sciences)
  • Vocalía: Idoia Fernández Pan (Universidad pública de Navarra)
  • Vocalía: ()
  • Vocalía: ()
  • Secretaría: Maria Mora Gijón (BCC Inn)