Profesorado

Titulación Oficial

Master en Food Fermentation

Duración

90 ECTS

1,5 años

Campus

Donostia - San Sebastián (Basque Culinary Center)

Plazas

20 plazas

Idiomas

Inglés

Modalidad

Presencial

Profesorado

El máster incluye la participación de destacados/as expertos/as y profesionales del sector, quienes aportan una perspectiva actualizada sobre innovación y prácticas en fermentación alimentaria. Entre los invitados se encuentran:

Equipo Académico Principal 

El Máster Universitario en Fermentación de Alimentos cuenta con un equipo docente compuesto por personas investigadoras, docentes y profesionales reconocidas internacionalmente en los campos de la biotecnología, microbiología, ciencias de los alientos, sociología y gastronomía. Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos y profesores tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (BCC) como profesionales especializados de otras empresas e instituciones líderes.

  • Dr. Juan Carlos Arboleya: Editor en jefe del International Journal of Gastronomy and Food Science, con enfoque microestructura alimentaria y desarrollo en investigación aplicada en el ámbito de la ciencia y la gastronomía.
  • Dra. Nerea Casas: especialista en farmacia e investigadora en el área de Microbiología de Alimentos
  • Dra. Laura PérezAbad: Doctora en Ciencias de la Alimentación por la UAM, Madrid, y profesora coordinadora en BCCInn. Su trabajo conecta nutrición, tecnología alimentaría y gastronomía.
  • Dr. Iñaki Álava: Experto en bioquímica, ingeniería titular y nanotecnología aplicada a alimentos.
  • Eneko Izcue: Especialista en fermentación y Profesor Universitario de Tecnología de Fermentación y Gestión Culinaria en Basque Culinary Center.
  • Alessandra Massa: Gastrónoma e investigadora en biotecnología de hongos filamentosos y desarrollo de alimentos.
  • Dr. Ekaitz Esteban Echeverría:Profesor de Desarrollo de Tecnología Alimentaria en Basque Culinary Center. Especialista en nuevas tecnologías y estadística aplicadas a la alimentación.
  • Dr. Nabila Rodríguez Valerón: PhD en Basque Culinary Center. Investigadora en ciencia de los alimentos. Especialista en sabor, fermentación y desarrollo de productos.