Plan de Estudios

Plan de estudios

El Máster en Food Fermentation es impartido a través de la metodología "learning by doing", basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. "La estructura curricular esta diseñada en fases progresivas que permiten adquirir competencias fundamentales y avanzar hacia aolicaciones especializadas." 

Módulo 1:Ciencia y Tecnología de los Alimentos Fermentados. Introducción a los principios enzimáticos y microbiológicos aplicados a la biotecnología de fermentación alimentaria. Proporciona herramientas para el análisis y caracterización de matrices alimentarias, así como el control de calidad en procesos y productos fermentados (29 ECTS).

Módulo 2: Técnicas y Procesos Culinarios Avanzados. Desarrollo de habilidades prácticas en la creación y diseño de alimentos fermentados innovadores mediante la aplicación de técnicas culinarias avanzadas (12 ECTS).

Módulo 3: Antropología, Sociología y Cultura de la Fermentación. Análisis de las prácticas fermentativas desde una perspectiva antropológica y sociológica, estudiando su influencia en tradiciones, identidades culturales y dinámicas sociales (11 ECTS).

Módulo 4: Investigación e Innovación en Gastronomía. Integración de conocimientos técnicos y metodologías de investigación para abordar los desafíos de la industria alimentaria y proponer soluciones innovadoras (10 ECTS).

Módulo 5: Proyecto de final integrador desarrollado en colaboración con empresas, centros de investigación o instituciones académicas, aplicando los conocimientos adquiridos para resolver problemas reales en un entorno profesional (30 ECTS).

 

 

 

Aprenderás a base de práctica

Durante los 2 años de máster, realizarás proyectos prácticos en entornos reales y trabajarás en empresas punteras que te permitirán asimilar los conceptos necesarios para convertirte en profesional.

Conoce nuestro sistema de aprendizaje por proyectos