Plan de Estudios
Plan de estudios
El Máster en Food Fermentation es impartido a través de la metodología "learning by doing", basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. "La estructura curricular esta diseñada en fases progresivas que permiten adquirir competencias fundamentales y avanzar hacia aolicaciones especializadas."
Itinerario Académico
1er Curso •
2º Curso •
Módulo 1:Ciencia y Tecnología de los Alimentos Fermentados. Introducción a los principios enzimáticos y microbiológicos aplicados a la biotecnología de fermentación alimentaria. Proporciona herramientas para el análisis y caracterización de matrices alimentarias, así como el control de calidad en procesos y productos fermentados (29 ECTS).
Módulo 2: Técnicas y Procesos Culinarios Avanzados. Desarrollo de habilidades prácticas en la creación y diseño de alimentos fermentados innovadores mediante la aplicación de técnicas culinarias avanzadas (12 ECTS).
Módulo 3: Antropología, Sociología y Cultura de la Fermentación. Análisis de las prácticas fermentativas desde una perspectiva antropológica y sociológica, estudiando su influencia en tradiciones, identidades culturales y dinámicas sociales (11 ECTS).
Módulo 4: Investigación e Innovación en Gastronomía. Integración de conocimientos técnicos y metodologías de investigación para abordar los desafíos de la industria alimentaria y proponer soluciones innovadoras (10 ECTS).
Módulo 5: Proyecto de final integrador desarrollado en colaboración con empresas, centros de investigación o instituciones académicas, aplicando los conocimientos adquiridos para resolver problemas reales en un entorno profesional (30 ECTS).
Ciencia y Tecnología de los Alimentos Fermentados
Diseño y Creación de Alimentos Fermentados
Antropología, Sociología y Cultura de la Fermentación
Investigación e Innovación en Gastronomía
Trabajo de Fin de Grado
Aprenderás a base de práctica
Durante los 2 años de máster, realizarás proyectos prácticos en entornos reales y trabajarás en empresas punteras que te permitirán asimilar los conceptos necesarios para convertirte en profesional.
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