OBJETIVOS Y COMPETENCIAS
Espelialízate en la investigación en gastronomía con enfoque multidisciplinar, aplicando metodologías científicas y desarrollando proyectos innovadores con impacto en la alimentación, la restauración y la industria alimentaria.
La forma de entender la gastronomía ha cambiado. Ha pasado a ser un sector estratégico ligado a la innovación y la tecnología que está marcando las tendencias del futuro de la alimentación, restauración y el mundo culinario. Un nuevo panorama en el que tú puedes jugar un papel importante ya que gracias a este máster adquirirás las capacidades necesarias para:
Analizar el sistema alimentario
desde una perspectiva transdiciplinaria, integrando conocimientos de gastronomía, industria, ciencia y sociedad.
Evaluar problemáticas
actuales de la alimentación, considerando factores sociales, culturales, económicos y medioambientales.
Implementar Metodologías
de investigación en proyectos gastronómicos, combinado herramientas científicas, tecnológicas y antropológicas.
Diseñar Estrategias
de innovación en productos gastronómicos, aplicando técnicas de análisis sensorial y gestión de proyectos.
Optimizar la comunicación
y el trabajo en entornos multiculturales e interdisciplinarios para la integración de diferentes perspectivas en la innovación gastronómica.
Requisitos para estudiar el Gastronomía y Artes Culinarias
Si ya tienes tu titulación universitaria en alguno de campos:
- Gastronomía
- Nutrición
- Tecnología de los alimentos
- Bioquímica
- Farmacia
- Innovación de procesos y productos alimentarios
- Biología
- Química
- Ciencias ambientales
- Antropología
- Sociología aplicada
- Biotecnología
- Administración y dirección de empresas
Y te sientes identificado en estas afirmaciones:
- Me apasiona el mundo de la gastronomía
- Se me dan bien las ciencias
- Me atrae innovar y experimentar
- Me gustan las nuevas tecnologías
- Me interesa el mundo culinario
- Soy una persona creativa
Es probable que el Máster en Ciencias Gastronómicas sea el máster que mejor encaja contigo y te abrirá las puertas de un sector con una altísima colocación.
Requisitos de acceso a Ciencias Gastronómicas
Asignaturas del Máster Universitario Gastronomía y Artes Culinarias
- Diseño de producto y servicios
- Metodología de Investigación en gastronomía
- Estadística aplicada a la I+D
- Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA
- Percepción sensorial
- Gestión de proyectos en gastronomía
- Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial
- Diseño y arquitectura de platos y menús
- Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía
- Transferencia de conocimiento
Salidas laborales del Máster Universitario de Gastronomía y Artes Culinarias
- Docencia e investigación en alimentación, gastronomía y artes culinarias.
- Departamentos técnicos de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
- Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.
- Centros de Investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.
- Departamentos de I + D + i en empresas de la industria alimentaria y restauración.
- Consultorías profesionales o de innovación en el sector de la gastronomía y alimentación.