Objetivos y competencias
OBJETIVOS Y COMPETENCIAS
Especialízate en investigación en el sector gastronómico para el desarrollo de nuevos productos y servicios
La forma de entender la gastronomía ha cambiado. Ha pasado a ser un sector estratégico ligado a la innovación y la tecnología que está marcando las tendencias del futuro de la alimentación, restauración y el mundo culinario. Un nuevo panorama en el que tú puedes jugar un papel importante ya que gracias a este máster adquirirás las capacidades necesarias para:
Compresión Transdisciplinar
Conoce los diferentes ámbitos de la alimentación, desde la culinaria, industria, ciencia, educación e investigación para desarrollar una comprensión transdisciplinaria.
Impacto Global de la Gastronomía
Integrar en una visión sistémica y amplia sobre todos los agentes de la cadena alimenticia, incluyendo aspectos sociales, culturales, económicos, y medioambientales, para comprender el impacto global de la gastronomía..
Aplicación Herramientas, Técnicas y Metodologías
Aplicar herramientas, técnicas y metodologías con un enfoque holístico en proyectos reales de investigación gastronómica, abarcando diferentes disciplinas, desde la ciencia de los alimentos, hasta la historia y la antropología.
Desarrollo Habilidades Interpersonales
Desarrollar habilidades interpersonales y construir puentes de comunicación entre diferentes perfiles multiculturales y multidisciplinares, fomentando la colaboración y la integración de diferentes perspectivas en la resolución de problemas gastronómicos.
Formación Habilidades Técnicas
Formar habilidades técnicas en el análisis sensorial, diferentes metodologías de investigación, diseño de productos, efectos socioculturales, gestión de proyectos, transferencia de conocimiento, y otras áreas relevantes de la gastronomía.
Requisitos para estudiar el Gastronomía y Artes Culinarias
Si ya tienes tu titulación universitaria en alguno de campos:
- Gastronomía
- Nutrición
- Tecnología de los alimentos
- Bioquímica
- Farmacia
- Innovación de procesos y productos alimentarios
- Biología
- Química
- Ciencias ambientales
- Antropología
- Sociología aplicada
- Biotecnología
- Administración y dirección de empresas
Y te sientes identificado en estas afirmaciones:
- Me apasiona el mundo de la gastronomía
- Se me dan bien las ciencias
- Me atrae innovar y experimentar
- Me gustan las nuevas tecnologías
- Me interesa el mundo culinario
- Soy una persona creativa
Es probable que el Máster en Ciencias Gastronómicas sea el máster que mejor encaja contigo y te abrirá las puertas de un sector con una altísima colocación.
Requisitos de acceso a Ciencias Gastronómicas
Asignaturas del Máster Universitario Gastronomía y Artes Culinarias
- Diseño de producto y servicios
- Metodología de Investigación en gastronomía
- Estadística aplicada a la I+D
- Nuevos modelos de negocio en el sector HORECA
- Percepción sensorial
- Gestión de proyectos en gastronomía
- Desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial
- Diseño y arquitectura de platos y menús
- Efectos socioculturales de las tendencias en gastronomía
- Transferencia de conocimiento
Salidas laborales del Máster Universitario de Gastronomía y Artes Culinarias
- Docencia e investigación en alimentación, gastronomía y artes culinarias.
- Departamentos técnicos de desarrollo de nuevos productos en alimentación.
- Departamentos técnicos de producción de empresas alimentarias.
- Centros de Investigación o tecnológicos en el sector de la alimentación.
- Departamentos de I + D + i en empresas de la industria alimentaria y restauración.
- Consultorías profesionales o de innovación en el sector de la gastronomía y alimentación.