Profesorado
El máster incluye la participación de destacados/as expertos/as y profesionales del sector, quienes aportan una perspectiva actualizada sobre innovación y prácticas en fermentación alimentaria.
Profesorado de Referencia
El Máster Universitario en Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor cuenta con un equipo docente compuesto por investigadores y profesionales reconocidos internacionalmente en los campos de las ciencias sensoriales y del consumidor. Este equipo Combina experiencia académica y práctica, integrando expertos de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y profesionales especializados de instituciones líderes.
El Máster cuenta con un equipo docente compuesto por investigadores y profesionales reconocidos internacionalmente en los campos de las ciencias sensoriales y del consumidor. Este equipo combina experiencia académica y práctica, integrando expertos de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y profesionales especializados de instituciones líderes.
Equipo Académico Principal
Dra. Laura Vázquez-Araújo, Coordinadora del Área de Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor en BCC Innovation. Licenciada en Biología Molecular y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con un doctorado en Ciencias y Tecnologías Alimentarias.
Cuenta con 20 años de experiencia en análisis sensorial y más de 80 publicaciones indexadas. Ha trabajado como responsable de investigación y desarrollo en Hijos de Rivera S.A.U. e investigadora en universidades como la Universidad de Vigo y Kansas State University.
Dra. María Mora, Investigadora Senior en el Área de Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor en BCC Innovation. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y doctora en Tecnología Agroambiental para una Agricultura Sostenible.
Con 10 años de experiencia en análisis sensorial y 20 publicaciones indexadas, se especializa en la respuesta emocional del consumidor y comportamiento psicológico. Desde 2015, desarrolla proyectos de investigación pública y privada en BCC Innovation.
Colaboradores o decentes invitados/as
El máster también cuenta con la colaboración de organizaciones y expertos reconocidos del ámbito académico e industrial. Este equipo de docentes varía en cada edición para garantizar una combinación óptima de conocimientos especializados e innovadores.
- Dr. Jean-Xavier Guinard, Profesor de Ciencias Sensoriales en la Universidad de California, Davis. Especialista en estrategias sensoriales y culinarias para el cambio
dietético y optimización de calidad sensorial en alimentos y bebidas. - Dra. Paula Varela Tomasco, Investigadora Senior en Nofima y profesora en la Norwegian University of Life Sciences. Experta en métodos de análisis sensorial y su
aplicación en estudios de comportamiento alimentario. - Dr. Ángel A. Carbonell Barrachina, Catedrático en la Universidad Miguel Hernández
de Elche. Especialista en análisis sensorial y propiedades fisicoquímicas de alimentos. - Dra. Elena Romeo-Arroyo, Investigadora en BCC Innovation y doctora en Ciencias
Gastronómicas, especializada en diseño multimodal de alimentos.