Sukaldaritza tekniken hobekuntza Espezializazio Ikastaroa

Nori zuzendua

Espezializazio-programa hau sektore profesionalentzat da, aurretiaz sektorean prestakuntza edo/eta lan-esperientzia dutenentzat.

Programa

Programak honako ezagutza-alor hauek jorratuko ditu:

1. ZENTZUZKO SUKALDARITZARAKO SARRERA:

Historia, zentzumen-azterketa, sukaldaritzako kimika, elikagaien kalitatea.

2. SUKALDARITZA TEKNIKAK:

Oinarriak, aplikazioak eta gaiari loturiko platerak prestatzea.

 •   Elikagaiak manipulatu eta kontserbatzeko teknikak.

 •   Sukaldaritzan aplikatutako egosketa-teknikak.

 •   Jatetxeetako gozogintzako oinarrizko elaborazioak: bizkotxoak, oreak, izozkiak eta sorbeteak.

 •   Okintzako oinarrizko elaborazioak: metodologia, teknika eta makinak.

 •   Beste teknika batzuk:

     - "Abangoardiarako bidean... sukaldaritza modernistari keinu txikia”.
     - Teknika berriak: gelak eta loditzaileak, aparrak eta emultsioak.
     - Produktu berriak: obulatoa, carta fata, matodextrina.
     - Platereratzea eta eszenaratzea: sukaldeko tresneria.
     - Sortze-prozesuak.

Prestakuntza-programaren % 80 lantegi praktikoetan egingo da, “learning by doing” ikasketa-metodologian oinarrituta.

Metodologia

 •   Teknikak erakutsiz azaltzea, eta horien oinarrien berri ematea.

 •   Teknika praktikan jartzea, eta horri loturiko platerak prestatzea.

 •   Zentzumen-lantegiak.

 •   Bisitak jatetxeetara.

Egutegia

2025/05/26 - 2025/06/27

As-At-Az-Og-Or

08:30 - 13:30

Iraupena: 5 aste

Eskola - Aldia: 2022ko maiatzak 30etik uztailak 1era.

Ordutegia: astelehenetik ostiralera, 09:00etatik 14:00etara.

Plaza Kopurua: 18.

Izen-ematea irekita egongo da plazak agortu bitartean

Matrikula

Basque Culinary Centerrek badu onarpen-sistema bat, eta haren helburua da gure ikasleek ikasketa-plana arrakastaz gainditzeko eskatzen diren aurretiazko ezagupenak dituztela ziurtatzea.

1 AURRETIKO IZEN-EMATEA 

Lehenengo urratsa da izen-ematea online egitea, eta izena emateko tasa (150€) ordaintzea. Gainera, ondorengo dokumentazioa bidali beharko da admisiones@bculinary.com helbide elektronikora:

• Curriculuma, eguneratuta.
• Karnet tamainako argazki bat.
• NAN agiriaren edo pasaportearen kopia.
•  Motibazio-gutuna.

2 HUTAGAITZAK AURKEZTEA

Plazak amaitu arte egongo da irekita onarpen-prozesua. Hautagaitza aurkeztu ondoren, hilabete inguruko epean jakinaraziko zaio ebazpena izangaiari. 

Nazioarteko ikasleentzako oharra: Hiru hilabetez azpiko guztizko iraupena duen prestakuntza-programa bat egiteko, kasurik gehienetan ez da bisa behar izaten. Nazionalitateagatik (kontsultatu herrialdeen zerrenda) bisa beharrezkoa bada, C erako bisa eskatu beharko da Espainian sartu ahal izateko. Iraupen laburreko prestakuntza-ekintza hauetarako, ikastaroan matrikulatuta dagoela egiaztatzen duen dokumentazioarekin eta Espainian dagoen bitartean estaldura emango dion mediku-aseguruaren frogagiriarekin bidaiatu beharko du ikasleak.

Basque Culinary Centerrek bisa kudeatzeko beharrezkoa den ondorengo dokumentazio akademikoa emango die ikasleei:

• Matrikularen ziurtagiria, Basque Culinary Centerrek sinatuta eta zigilatuta
• Prestakuntza-programa, Basque Culinary Centerrek zigilatuta E
• gutegi akademikoa, Basque Culinary Centerrek zigilatuta

Prezioa