Máster profesional en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico

Objetivos

• Comprender e interpretar el alcance del concepto gastronomía y sus sectores productivos desde una perspectiva multidimensional.
• Desarrollar habilidades sensoriales que permitan comprender y distinguir los procesos de cata y degustación (principalmente lúdicas) de productos alimentarios sobre los que se sustentan las actividades de Turismo Gastronómico.
• Conocer el alcance de la industria turística en general y los fundamentos, herramientas y técnicas para lograr la competitividad y eficacia en la planificación y gestión de destinos y empresas de Turismo Gastronómico en entornos dinámicos.
• Comprender el funcionamiento de los destinos de Turismo Gastronómico en relación a sus estructuras y los sectores empresariales que intervienen en la cadena de valor en un territorio, adquiriendo habilidades para generar el trabajo en red entre los mismos.
• Diseñar productos y experiencias de Turismo Gastronómico creativas, innovadoras y competitivas, aplicando los procedimientos adecuados para analizar las posibilidades de desarrollo en función del entorno competitivo, y posicionarlos en los mercados objetivo a través de herramientas e instrumentos de promoción y comercialización on y off line eficientes.
• Abordar la relación con los mercados para captar y generar relaciones exitosas y duraderas con los turistas gastronómicos con diferentes motivaciones y perfiles.
• Diseñar e implantar planes turísticos y de "marketing" de Turismo Gastronómico basados en la investigación, conocimiento y segmentación de mercados, planteando estrategias y actuaciones que permitan captar y satisfacer cuotas crecientes y cada vez más exigentes de turistas gastronómicos para destinos y empresas.

Dirigido a

El máster está dirigido a personas con el siguiente perfil:

• Graduados, diplomados, licenciados universitarios con preferencia en titulaciones vinculadas al turismo, Economía, Dirección y Administración de empresas, Geografía, Comunicación, Periodismo, Gastronomía, etc.

• Profesionales del sector turístico o gastronómico que estén motivados por formarse en este segmento específico de producto turístico y por tanto busquen su especialización.

• Emprendedores y profesionales que quieran reorientarse profesionalmente hacia el Turismo Gastronómico.

Algunas de las sesiones serán en inglés, por lo que se valorará un nivel mínimo B2 (nivel intermedio alto).

Si quieres fusionar Gastronomía y Turismo para dedicarte profesionalmente a tus dos pasiones, éste es tu máster.

Sea cual sea tu formación y experiencia valoraremos tu perfil individualmente.

¿Tu perfil es otro y quieres consultarnos? Escríbenos a cursos@bculinary.com

Programa

Metodología

Este máster semipresencial combina la formación online con la presencial, y sigue una metodología de enseñanza-aprendizaje basada en Learning by doing en los siguientes conceptos metodológicos:

PARTE ONLINE:

La primera parte del Máster se realiza de forma online donde el programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online:

• Contenidos contemporáneos e interdisciplinares, aplicables a tu día a día.
• Recursos audiovisuales que muestran entrevistas con expertos. 
• Masterclass con invitados y expertos.
• Clases en directo semanales con profesores y colaboradores.
• Actividades y retos: Ejercicios interactivos, entregas, tests, foros, etc.
• Tutor que dinamiza, motiva y da un feedback personalizado.
• Compañeros para debatir, aportar ideas, compartir conocimiento.
• Planificación semanal de las tareas a realizar que forma parte de la evaluación continua.

PARTE PRESENCIAL

• Sesiones de exposición conceptuales: En estas sesiones se explicarán los fundamentos conceptuales de cada materia del módulo a cargo de expertos.
• Master Class: Sesiones donde profesionales de referencia en turismo gastronómico presentarán de primera mano modelos y experiencias reales de éxito.
• Estudio de Casos Prácticos: Se presentarán casos prácticos y ejemplos concretos en talleres específicos en un formato participativo. Estos casos permitirán dinámicas, debates y reflexiones grupales.
• Aulas del gusto: Catas, degustaciones, talleres y otras actividades vinculadas con la gastronomía en las instalaciones del BCC que permitan experimentar los contenidos del programa.
• Learning Journey: Actividades gastronómicas y visitas que ilustren los contenidos de las materias a lugares de interés. Los visitados en esta última edición han sido La Rioja, Bizkaia y Bilbao, Costa Vasca, San Sebastián y alrededores. También se participará en eventos organizados por la facultad como por ejemplo Gastronomy Shapers.

El aprendizaje se refuerza con la convivencia entre los participantes y los profesionales expertos y coordinadores de Basque Culinary Center.

En la parte no presencial, los participantes contarán con el apoyo de una plataforma, que les permitirá activar conocimientos para las sesiones presenciales, a través de lecturas, ejercicios, casos, etc.

Ante nuevos retos, en Basque Culinary Center apostamos por nuevas soluciones adaptadas a los nuevos contextos. Así, en este contexto COVID-19 hemos creado nuevos espacios digitales, previsto clases de refuerzo, implantado medidas de seguridad, adaptado nuestras instalaciones premium a las nuevas necesidades, reducido los aforos, etc. Todo ello para que, pase lo que pase, consigas los objetivos de aprendizaje propuestos.

LEARNING JOURNEYS

Durante el máster se realizarán actividades gastronómicas y visitas para aprender de experiencias de turismo gastronómico.  Algunos de los lugares visitados en la última edición han sido: La Rioja, Bizkaia y Bilbao, Costa vasca, San Sebastián y alrededores.

También se participará en diferentes eventos organizados por Basque Culinary Center como por ejemplo Culinary Action! y se asistirá a congresos como Fitur.

PROYECTO FIN DE MÁSTER

El proyecto de Fin de Máster consiste en la realización de un proyecto original en el que se integren, apliquen y desarrollen los conocimientos, habilidades y actitudes adquiridos durante el periodo de docencia del Master. Este trabajo tiene, por lo tanto, un carácter integrador, ya que moviliza el conjunto de competencias generales y específicas asociadas a la titulación.

El proyecto se realizará individualmente o por parejas y consistirá en la realización de un Plan  de desarrollo y marketing del turismo gastronómico de un destino o Plan de desarrollo turístico y marketing de una empresa de turismo gastronómico. 

PRÁCTICAS CURRICULARES

El Máster tiene una orientación profesional que supone la realización de unas Prácticas en Empresas con una carga de 480 hrs,19 créditos ECTS.

Realizamos un asesoramiento personalizado para consensuar la empresa en la que realizarás las prácticas curriculares. En este proceso tenemos en cuenta tus preferencias y los resultados de aprendizaje esperados.

Algunos de los tipos de centros de prácticas serán:

 •   Entidades de gestión turística que trabajen el producto turismo gastronómico (entidades públicas, consorcios turísticos, asociaciones, de turismo gastronómico, clubs de producto, etc). Disponemos de un acuerdo con la OMT para que nuestros estudiantes puedan realizar allí sus prácticas. 

 •   Empresas de turismo gastronómico: agencias especializadas, museos gastronómicos, aulas gastronómicas, mercados, bodegas, sidrerías y otras industrias con actividad turística, restaurantes, etc.

En los últimos años, nuestros alumnos han realizado sus prácticas en algunos de las siguientes entidades: 

• OMT
• Basquetour
• Acción y Comunicación
• Lumen Proyectos Gastronómicos
• Dinamiza Asesores
• Promperú
• Secretaría General Iberoamericana
• Mimo
• La Rioja Turismo
• Asociación Mater Iniciativa
• Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
• Opegui
• Bodega Marqués de Riscal
• ...

*Los estudiantes podrán convalidar las prácticas acreditando experiencia.

Profesorado

DAVID MORA GÓMEZ

COORDINADOR DEL MÁSTER

Toda su formación y desarrollo profesional se han centrado en la actividad turística, habiendo pasado por diferentes sectores como la promoción de destinos, hotelería, formación y consultoría. Es T.E.A.T. por la Universidad de Deusto, graduado en turismo por la Universidad Nebrija, y tiene un master en gestión turística por la Universidad de Bournemouth. Actualmente es doctorando en turismo por la Universidad Rey Juan Carlos. Ha sido profesor y director de programas relacionados con el turismo y la hotelería en diferentes Universidades, Cuenta con una gran experiencia en la elaboración de proyectos de planificación y gestión turística, que incorporan un apartado específico de promoción y comercialización. Asimismo, ha colaborado en la creación de nuevos clubes de producto turístico, en destinos gastronómicos, enológicos, deportivos, naturaleza, etc.

 

 

PROFESORES COLABORADORES

• Damiá Serrano
• Iñaki Gaztelumendi
• Eduardo Serrano

PROFESORES EXPERTOS

• Jorge Bretón
• James Blick
• Jaume Marín
• Nagore Espinosa
• Izaskun Zurbitu
• Antonio Nicolau
• Amora Carbajal
• Dani Corman
• Manuel Romero
• Lola Gómez
• Enrique López
• Marta Fernández Guadaño
• Eva Ballarín
• Nerea Ortueta
• Rafael González
• Adela Baldera

Matrícula

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/las candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para superar con éxito un plan de estudios innovador y exigente.
• Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/las candidatos/as.

El plazo para la presentación de candidaturas está abierto hasta fin de plazas.

1 REALIZAR LA INSCRIPCIÓN

El primer paso es realizar la inscripción online y proceder a hacer el pago de la tasa de inscripción.
Enviar a admisiones@bculinary.com la siguiente documentación. 
•   El Curriculum Vitae
•   1 Foto tamaño carné 
•   Fotocopia DNI o pasaporte en vigor
•   Carta de Motivación 
•   Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma o certificado)

2 PROCESO DE ADMISIÓN

El comité de Admisión valorará tu formación y experiencia.  
Te citaremos a una entrevista personal online para saber más sobre ti y conocer tu motivación para realizar el máster.

3 ADMISIÓN Y RESERVA DE PLAZA

Te informaremos sobre el estado de tu candidatura.
En caso de ser admitido/a, se te solicitará que procedas al abono de la reserva de plaza. En este momento te facilitaremos los documentos necesarios para tramitar el visado de estudios o solicitar becas de estudios en tu país de origen.
En caso contrario, te orientaremos sobre otras opciones disponibles y se reembolsará la tasa de inscripción.

Aviso para estudiantes internacionales: Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada. 

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:

1. Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
2. Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
3. Calendario académico sellado por Basque Culinary Center

Consultas y más información en: cursos@bculinary.com

Testimonios

Perfil de salida

Este master capacita a los participantes para desempeñar cargos y funciones en los siguientes ámbitos de trabajo de destinos, entidades y empresas vinculadas al Turismo Gastronómico: 

• Dirección de empresas y actividades turísticas relacionadas con el turismo gastronómico.
• Planificación y gestión de destinos de turismo gastronómico en instituciones públicas, entes gestores de turismo de destinos y productos gastronómicos, etc.
• Planificación y gestión de proyectos de aprovechamiento y puesta en valor del patrimonio gastronómico.
• Investigación de mercados turísticos y desarrollo del conocimiento en el ámbito del turismo gastronómico.
• Marketing y comunicación para el Turismo Gastronómico.
• Emprendimiento de empresas de Turismo Gastronómico.
• Consultoría y asesoramiento en materia de Turismo Gastronómico.

Colaboradores/ Patrocinadores

Precio

El precio del máster incluye:

• Material académico.
• Acceso a la plataforma de formación online.
• Visitas formativas (transporte a destino, gestión de visitas y alojamiento A/D).
• Seminarios y masterclass incluídas en el Máster.
• Gestión de las prácticas curriculares.
• Registro en la APP exclusiva para estudiantes de Basque Culinary Center. 
• Emisión y envío del título/diploma.
• Alta en el servicio para egresados de Basque Culinary Center: Bculinary Alumni